Carlos Álvarez Unda – Finca Permacultural Shungo Tola – Proyecto: “Sistema Integral de Salud Preventiva” Por el lapso de millones de años de evolución, el organismo humano ha desarrollado poderosos sistemas y ejércitos de protección en respuesta defensiva y ofensiva, ante la agresión externa e interna de agentes o sustancias tóxicas. Fortalezas y maquinaria de combate,…
Si vemos a nuestro huerto como un organismo vivo o un ecosistema en constante construcción, y a la vez tratamos de interpretar los deseos de la Madre Naturaleza, vamos a diseñar nuestros espacios de habitat y siembra para que Ella actúe de la manera más productiva y a la vez, más regenerativa posible. Como permacultores…
Uno de las mayores alegrías en la huerta es consumir lo que hemos sembrado con nuestras manos y todo el amor; el mayor de los temores es no saber cómo mantener la vitalidad y salud de las plantas, hasta llegar a ese dorado momento. «Póngale nomás Ranger y matará las malas hierbas», «aplique Karate un…
La población humana, confinada en cuarentena, está informada sobre el quehacer, ante la pandemia del COVID-19. Cada quien, sabe como armar su escudo protector “EXTERNO”, aplicando una docena de medidas, que detengan su avance estadístico. Gobernantes, políticos, científicos, médicos, medios de comunicación, redes sociales, vocerías de todo orden, abundan en estadísticas, opiniones, análisis, pronósticos y…
Un huerto lleno de vida y de salud tiene un volumen importante de estos microorganismos asombrosos, que mantienen el equilibrio en la flora bacteriana del suelo. Las bacterias ácido lácticas son micro organismos benéficos, desinfectantes de espacios, lugares, seres humanos y huertos. En muchos casos se emplean con la intención de sanitizar desagües, son muy…
Finca Shungo Tola, Ajumbuela, 11 de enero de 2020 Citando siempre al filósofo griego, quien aseguró que nada me puede ser desconocido, encontré el pan en medio de esta vuelta al campo de mi vida con Charly, en el Altar del Corazón. Una mínima reflexión sobre el gluten. Ese desconocido… Durante cuarenta años no me…
Nuestra relación con las plantas compañeras del huerto y de nuestra humanidad.
El bonito café de altura del Carchi resulta ser uno de los mejores del país, con un estupendo aroma y sabor inigualable, como el más puro arábigo de lejanas tierras. Adaptado a un altitud impresionante puede prosperar a 2800 y 3000 metros sin problema, siempre que tenga abundante sol, agua pura, abono y amor. Si…
Arbolitos frutales nativos de la Sierra Norte Estamos en un lugar privilegiado, muy poco conocido y cada vez más visitado. El rincón norte de esta Tierra de la Mitad, habitada antes por caranquis, chachis, quitu-caras, grupos muy organizados que ejercían su lengua chachi, cha’apalachi, t’safiqui, con palabras presentes en nombres como PantaVi o Casa del…
Será conocido por casi todos que no nací agricultora, mis primeros años los pasé en una cuna llena de libros, hice casitas, caminos y todo tipo de sillas con ellos hasta que aprendí a leerlos. La cocina fue ese lugar obligatorio dónde había que ir después de leer. Aprendí a cocinar en Shungo Tola, cuando…