Para lograr mayor sustentabilidad en la gestión de los alimentos, es indispensable aprender a hacer los esenciales, como el pan de cada día, y mejor aún si se cuece en un horno de barro de alta eficiencia. Así pues, dos veces por semana hacemos pan en el horno rocket con una de las recetas de doña Maritza, nuestra alegre y sabia vecina, quién hornea sin falta cada lunes.
Pan de Doña Maritza
Receta del pan de maíz
Una libra de harina de maíz.
Una libra de harina de trigo.
Cuatro cucharadas de levadura granulada
Medio queso
Medio litro de leche
Media libra de mantequilla, manteca de chancho, o aceite de coco sólido.
Seis huevos
Tres pizcas de sal
Tres pizcas de azúcar
Así de hace:
- Mezclar la levadura con un cuarto de taza de agua tibia, y una cucharada de azúcar. Dejar reposar quince minutos.
- Mezclar previamente las harinas y unir.
- Poner el queso desmenuzado
- Poner la manteca, mantequilla o aceite de coco.
- Colocar los huevos previamente batidos.
- Conseguir una masa “chicluda”, ni muy blanda, ni muy dura.
- Colocar sobre una fuente engrasada con una cuchara, o con la mano si tienes práctica.
PAN INTEGRAL
Dos libras de harina integral.
Cuatro cucharadas de levadura granulada.
Medio litro de leche.
Media libra de manteca de chancho, mantequilla o aceite de coco sólido.
Cuatro huevos.
Tres pizcas de sal.
Tres pizcas de azúcar.
- Repite el procedimiento anterior.
- Asa durante media hora en horno bien caliente.
